Pizzaexperten
Herbstpizza
Leuchtend wie der Herbst
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- Die Herbstpizza
Kürbispüree statt Tomatensauce macht die Pizza zu einem echten Herbstklassiker: Kürbis gilt als gespeicherter Sonnenschein. Wahrscheinlich verleiht er deshalb ein sonniges Gemüt. Sein leuchtendes Orange strahlt Wärme und Geborgenheit aus. Ganz nebenbei liefert das kalorienarme Gemüse viele wichtige Nährstoffe, vor allem die Vitamin A-Vorstufe Beta-Carotin und das für den Flüssigkeitshaushalt unverzichtbare Kalium. Aber auch Ballaststoffe machen den Kürbis wertvoll für die Verdauung. - Auf der Pizza eignet er sich als leckere Alternative zur Tomatensauce. Probieren Sie deshalb die von Johann Lafer inspirierte Herbstpizza!
Johann Lafers Kürbispizza finden Sie hier!
Herbstpizzarezept für vier Personen
Nehmen Sie Ihren Lieblingsteig oder unser Grundrezept für einen Pizzaboden. Rollen Sie ihn auf einem Blech aus und bestreichen Sie ihn mit folgender Sauce:
| 400g Kürbis 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe |
alles fein würfeln und in |
| 2 EL Olivenöl | anschwitzen und mit |
| 1 TL Zucker | karamelisieren und mit |
| 150 ml Geflügelfond oder -brühe | ablöschen, etwas köcheln, pürieren und mit |
| Salz, Pfeffer, Oregano | abschmecken und abkühlen |
Anschließend die Pizza beelegen mit:
| 250g Chorizo (spanische Wurst) | in dünnen Scheiben |
| 150g Gryére Käse | geraspelt |
Im vorgeheizten Backofen bei 250° C etwa 12-15 Minuten backen. Nach dem Backen mit:
| 150g (Steinpilz-) Champignons | anbraten in |
| 30g Butter | und mit |
| Oregano | bestreuen |
Guten Appetit!
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