Nach original italienischem Rezept

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Der perfekte Pizzateig

Das Geheimnis jeder guten Pizza ist der Teig. Zutaten und Verarbeitungsprozess sind die  entscheidenden Voraussetzungen für einem dünnen, knusprigen Pizzaboden. Probieren Sie das original italienische Rezept von Umberto Napolitano, Leiter der einzigen Pizza-Schule Deutschlands.

Tipps und Basiszutaten für einen perfekten Pizzaboden

Rezept für ein Blech Pizza

300g Weizenmehl Type 550
50g Hartweizengrieß
1 TL Salz - gut mit Mehl und Grieß mischen
50ml warmes Wasser (50°C)
20g frische Hefe oder 7g Trockenhefe
1 TL Zucker
Warmes Wasser, Hefe und Zucker in einem Glas verrühren
125ml kaltes Wasser (20°C)

Danach alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Mit einem Rührgerät (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 3-4 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort mind. 7 Stunden gehen lassen.
Nach der Gärung den Backofen vorheizen. Teig auf Blechgröße ausrollen und auf das gefettete Blech legen.

Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig mit 10ml Olivenöl und mit einer Pizzasoße bestehend aus passierten Tomaten, Tomatenmark, Zucker und Salz und Kräutern nach Geschmack bestreichen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Danach nach Belieben belegen und backen bei 250^C ca. 15-20min.

Viel Spaß bei der Zubereitung und buon appetito!