Teig

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Der Teig macht die Pizza.

Der Teig liefert einen guten Beitrag zur täglichen Kohlenhydratzufuhr von ca. 25-30%. Darüber hinaus enthält er Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Phosphat, Magnesium und Eisen. Die Verwendung von Mehlsorten mit höherem Ausmahlungsgrad, z.B. Mehltype 1050 oder Vollkornmehl, erhöht den Anteil von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Ein dünner Teig hilft, Kalorien zu sparen.

Sauce

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Tomatensauce- gesund und lecker.

Die Sauce besteht zum größten Teil aus frischen oder gekochten Tomaten, Kräuter, Knoblauch, Pfeffer und Salz sorgen für Geschmack. Obwohl Tomaten zu 93 Prozent aus Wasser bestehen, haben es die roten Früchte in sich. Sie sind besonders reich an Kalium, Magnesium, Folsäure, Vitamin C und dem sekundären Pflanzenstoff Lycopin. Lycopin ist für die rote Farbe des Fruchtgemüses mitverantwortlich und hilft beim Abbau reaktiver Sauerstoffverbindungen. So trägt Lycopin zum Schutz vor der Entstehung von Krebserkrankungen und Herz-Kreislauf-Krankheiten bei.

Belag

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Erst der Belag gibt der Pizza Charakter.

Der Belag bestimmt vor allem den Gehalt an Eiweiß und Fett. Der Käse liefert leicht verdauliches Eiweiß, die Vitamine A, D, E, K und den für die Knochen wichtigen Mineralstoff Calcium. Käse enthält je nach Sorte unterschiedliche Mengen an Fett: Mozzarella oder Frischkäse sind meist fettärmer als Emmentaler oder Edamer. Auflagen wie Schinken, Salami, Hackfleisch oder Fisch enthalten Eiweiß und unterschiedliche Mengen an Vitaminen und Mineralien. Sie haben ebenfalls Einfluss auf den Fettanteil einer Pizza: Die beliebte Pizza Salami enthält z. B. deutlich mehr Fett als eine vegetarische Pizza. Gemüseauflagen liefern neben Vitaminen und Mineralstoffen Ballaststoffe. Diese unverdaulichen Pflanzenfaserstoffe sorgen für eine anhaltende Sättigung und eine gesunde Darmflora.