Verdickungsmittel

Verdickungsmittel werden nicht nur zum Verdicken oder Gelieren verwendet, sondern auch zur Einstellung eines bestimmten "Mundgefühls" (wie z. B. der Sämigkeit) oder eines "Kaueindrucks" (z.B. bei Gummibärchen). Sie regulieren die Fließeigenschaften von Fertigsoßen, die Frischhaltung von Broten ("Stabilisator") oder verhindern das Absinken der Kakaoteilchen im fertigen Milchgetränk. Sie sind unverzichtbar für viele Light-Produkte. Ebenso finden sie Verwendung für Gelees, Puddings, Konfitüren, Käsezubereitungen, Fleischzubereitungen, Mischgetränke, Diätprodukte, Eis und Süßwaren aller Art.