Oregano

Oregano oder Dost (Origanum vulgare), der auch als Wilder Majoran bezeichnet wird, ist mit einigen anderen Kräutern zusammen der Inbegriff der Mittelmeerküche. Pizza oder Tomatensauce schmecken ohne das ursprünglich aus Südeuropa stammende Würzkraut fade.
Der Dost ist wild wachsend auch in Deutschland verbreitet. Die Pflanzen werden 20 bis 60 cm hoch, sind mehrjährige kleine Sträucher und verbreiten sich über unterirdische Ausläufer und Samen. Die Blüten sind purpurfarben und. die ganze Pflanze duftet herb aromatisch. Gesammelt werden stets die Triebspitzen mit Blättern und Blüten.
Oregano ist wie andere Würzkräuter (z.B. Basilikum, Rosmarin oder Thymian) reich an ätherischen Ölen, d.h. Geschmacks- und Duftstoffen. Diese ätherischen Öle bilden sich vermehrt bei viel Sonne und Wärme, vefliegen jedoch bei hohen Temperaturen sehr rasch. Dadurch entsteht der typische Duft am Mittelmeer.