Mehltype

Die Mehltype gibt den Mineralstoffgehalt einer Mehlsorte in mg pro 100 g Mehl-Trockensubstanz an. Die Mehltype 405 hat dementsprechend einen Mineralstoffgehalt von 405 mg pro 100g Mehl-Trockensubstanz. Die Mehltypen stehen in Beziehung zum Ausmahlungsgrad. Mit dem Ausmahlungsgrad steigt der Mineralstoffgehalt und damit die Mehltype.