Modifizierte Stärke

Modifizierte Stärken werden durch ein- oder mehrmalige chemische Behandlung aus essbaren Stärken gewonnen. Sie werden ähnlich wie Mehl zum Andicken von Suppen und Soßen eingesetzt. Der Grundstoff für die Herstellung von modifizierter Stärke ist natürliche Stärke. Natürliche Stärke wird in Europa vorwiegend aus Mais, Weizen und Kartoffeln gewonnen. Es bestehen Tendenzen, Stärke, die aus gentechnisch veränderten Pflanzen gewonnen wird, als Grundstoff für die Produktion modifizierter Stärken einzusetzen.