Homogenisieren

Homogenisieren ist das gleichmäßige Verteilen von unterschiedlichen Bestandteilen eines Lebensmittels, insbesondere von fett- und wasserhalteigen Anteilen, so dass eine einheitliche Flüssigkeit (Emulsion) gebildet wird. Das Homogenisieren von Milch sorgt beispielsweise dafür, dass die Milch nicht mehr aufrahmt.