Frische

Frische Lebensmittel haben optimale sensorische Qualitäten (Aussehen, Geruch, Geschmack) und einen optimalen Nährstoffgehalt. Die Begriffsbestimmung variiert je nach Lebensmittel, z.B. Obst und Gemüse gelten als frisch, wenn sie im optimalen Reifegrad angeboten werden, d.h. möglichst direkt nach der Ernte. Frische Lebensmittel dürfen in aller Regel nicht verarbeitet oder haltbar gemacht worden sein.