Fett

Fett ist ein Geschmacksträger und gleichzeitig der größte Energielieferant. Es besteht aus Glycerin und gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Letztere sind lebensnotwendig für den Wasserhaushalt, den Hormonstoffwechsel und den Cholesterinspiegel. Fett ist auch wichtig für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine. In Deutschland ist die Fettaufnahme vor allem aus tierischen Lebensmitteln zu hoch. Empfehlenswert ist eine geringere Gesamtfettaufnahme bei gleichzeitig höherem Verzehr an pflanzlichen Fetten.