Basilikum

Frisches Basilikum ist unabdingbar für die Pizza Margherita und gibt ihr in Verbindung mit Tomaten einen besonders harmonischen Geschmack. Die Blätter dieser sehr aromatischen Pflanze werden besonders häufig in der italienischen Küche verwendet. Das königliche Kraut (griech. „basilikòs“= königlich) kommt ursprünglich aus Persien und wurde etwa im ersten Jahrhundert v. Chr. von den Römern in Europa eingeführt. Basilikum gibt es in etwa 40 typischen Variationen. Die ideale Zeit für die Ernte der Basilikumblätter ist der Sommer: Die Blätter sollten mit den Fingern gepflückt und nicht mit dem Messer abgeschnitten werden. Frisch gepflückte Basilikumblätter können auch eingefroren und erst in den folgenden Monaten aufgebraucht werden.

Wichtig für die Pizza: Das Basilikum erst kurz vor Ende der Backzeit auf die Pizza geben, um sein Aroma zu erhalten!