Ausmahlungsgrad

Begriff aus der Mehlherstellung: Ein hoher Ausmahlungsgrad bedeutet, dass das Korn fast vollständig vermahlen wird und alle ursprünglichen Substanzen wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthält (Vollkornmehl). Vollkornmehl hat daher eine dunklere Farbe. Weizenmehl Type 405 ist ein weißes Mehl mit einem niedrigen Ausmahlungsgrad. (www.ernaehrung.de)