Vom Arme-Leute-Essen zur königlichen Speise

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Pizza erobert alle Gesellschaftsschichten.

Im 18. Jahrhundert wird Pizza für die stark wachsende Bevölkerung Neapels zum Grundnahrungsmittel. Insbesondere für arme Leute ist sie ist ein preiswertes, schmackhaftes und sättigendes Lebensmittel. Die Menschen kaufen Pizza wie modernes Fast Food bei Pizzabäckern oder von fliegenden Händlern und essen sie zusammengefaltet aus der Hand im Stehen auf der Straße. In adligen und bürgerlichen Kreisen hat es die Pizza zu dieser Zeit schwer.

Anekdoten erzählen von Ferdinand I. von Bourbon und seinem Sohn, Ferdinand II, dass sie die einfachen Speisen des Volkes sehr liebten. Sie kauften so oft wie möglich heimlich die köstliche Teigspeise bei neapolitanischen Pizzabäckern. Ferdinand II ließ später sogar einen Pizzaofen im Park seines Schlosses bauen. Erst im Jahr 1889 wird die Pizza berühmt: Raffael Esposito kreiert für Königin Margherita die gleichnamige Pizza mit einem Belag in den Nationalfarben aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Pizza Margherita gehört auch heute noch zu den beliebtesten Sorten.