Pizzaexperten
Rote Pizza
Tomate und Pizza finden sich
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- Tomatensauce ist für Pizza besonders wichtig.
Christoph Columbus bringt Ende des 15. Jahrhunderts die Tomate aus Peru nach Europa. Tomaten sind zu der Zeit klein wie Kirschen, gelb und etwas schärfer im Geschmack als heute. Sie gelten lange als botanische Seltenheit und werden nur als Zierpflanze und Schönheitsmittel verwandt. Erst ab 1773 findet die Tomate Eingang in die italienische Küche. Jetzt hat ein unbekannter Pizzabäcker in der Gegend von Neapel die Idee, die bei Pasta so beliebte Tomatensauce auf seine Pizza zu streichen. Damit ist die „rote Pizza“ geboren – eine geniale Idee, denn die Tomaten halten auch bei großer Backhitze den dünnen Teig immer angenehm feucht und weich. In der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts wird die Tomate zu einer unabdingbaren Zutat der neuen Pizzageneration.
