Pizza ist und bleibt Favorit der Deutschen

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Umsätze von Pizzaketten in Deutschland 2009

Egal, ob die Wirtschaft boomt oder in der Krise steckt, Pizza Restaurantketten und Lieferdienste profitieren. Sie steigerten mit Ausnahme von Pizza Hut ihre Umsätze in 2009 zwischen vier und 34,5 Prozent und eröffneten wie Vapiano bis zu 11 neue Filialen. Der Schwerpunkt des Pizzageschäfts liegt in den großen Städten wie Berlin, Hamburg, München und Düsseldorf. Insgesamt ist der Erfolg größer in Norddeutschland als in Mittel- oder Süddeutschland.

 

Vielfalt trifft Geschmack

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Vapiano Showküche

Neue und vielfältigere Rezepturen spielen eine entscheidende Rolle für den Erfolg: Auch wenn jede fünfte Pizza mit Salami belegt ist, wünschen die Kunden mehr Variationsmöglichkeiten. „ Heute muss die Pizza Abwechslung bieten und gleichzeitig den geschmacklichen Ansprüchen der Kundenmehrheit entgegenkommen“, sagt Frank Sasse, Geschäftsführer von Call a Pizza. Kein Wunder, dass z.B. Hot Dog Pizza oder Florida Pizza mit Schrimps, grünem Spargel und Asia-Sauce von Smiley´s  Liebhaber findet, ebenso wie die Pizza mit Käserand von Pizza Max. Dennoch: Jeder fünfte Kunde bestellt eine Pizza Salami.

Unter den Pizzaschnellrestaurants ist seit 2002 Vapiano der Renner. Der Erfolg beruht auf einem exzellenten Preis-Leistungs-Verhältnis sowie einem Lifestyle Ambiente: Die Pizza wird in einer offenen Showküche zubereitet.

 

Online-Bestellungen sind in

Trotz des Erfolgs herrscht ein harter Wettbewerb und die Konkurrenten versuchen, sich voneinander zu differenzieren: Da Kunden zunehmend über das Internet oder Smartphones bestellen, sind Anbieter mit diesen Serviceleistungen ihren Wettbewerbern, die ihre Produkte im Wesentlichen über Flyer anbieten, überlegen. Bei Call a Pizza erfolgen bereits 30 Prozent der Bestellungen online. Smiley´s hat als erster deutscher Pizzaservice ein kostenloses App herausgebracht. Auch Kreativität bei der Einbindung neuer Franchisepartner führt zu Umsatzsteigerungen, so konnte Hallo Pizza die Kantinenbetreiber von BASF und Bayer gewinnen.

Quelle: Food Service Europe and Middle East Edition 4/2010 S. 14ff